Die Geschichte des Kaffees

Der Legende nach war ein junger jemenitischer Hirte namens Kaldi derjenige, der die Kaffeepflanze entdeckte. Kaldi beobachtete seltsames Verhalten in seiner Herde, die mit mehr Energie als sonst rannte und sprang, nachdem sie die roten Früchte eines zuvor unbekannten Busches gegessen hatte. Überrascht pflückte der Hirte mehrere Früchte und zeigte sie einem Ordensmann aus einem nahe gelegenen Kloster. Der Priester versuchte, die Beeren zu kochen und den daraus resultierenden Aufguss zu trinken, aber er war zu bitter und er verwarf ihn. Er warf diese Früchte ins Feuer und beobachtete, wie sie beim Rösten ein angenehmes Aroma verströmten. Wieder versuchte er, einen Aufguss mit den bereits gerösteten Beeren zuzubereiten, und entdeckte dann, was wir heute als Kaffee kennen.

die Berge Äthiopiens

Historiker platzieren die ersten Kaffeepflanzen in den Bergregionen Äthiopiens vor dem 9. Jahrhundert. Von dort gingen sie in den benachbarten Jemen im Süden der Arabischen Halbinsel, von wo aus sie nach Ceylon und Indien gebracht wurden. Kaffee wurde nach Europa eingeführt, als mehrere Exemplare von Kaffeebäumen aus Java in den Botanischen Garten in Amsterdam gebracht wurden. Seitdem hat sich der Kaffeeanbau auf dem gesamten Kontinent verbreitet und erreichte sogar die Kolonien, die die europäischen Länder in Amerika hatten. Ab dem 18. Jahrhundert verbreitete sich der Kaffeekonsum in Europa.

Von der Frucht bis zum Aufguss

Zunächst wurde Kaffee durch Kauen der rohen Körner oder in einer Masse konsumiert, die nach dem Zerkleinern der Früchte und dem Mischen mit Fett erhalten wurde. Später wurde der Kaffee zu einem Getränk, das durch Mazeration der Körner in kaltem Wasser gewonnen wurde. Ab dem 13. Jahrhundert wurden die Körner in der Sonne getrocknet und über dem Feuer geröstet, bevor der Aufguss zubereitet wurde, wie es noch heute der Fall ist.

Weltverbrauch

Kaffee ist zu einem der beliebtesten und am meisten konsumierten Getränke auf der ganzen Welt geworden. Heute sind die nordischen Länder die größten Kaffeekonsumenten, gefolgt von den Vereinigten Staaten, Italien und Spanien. Brasilien, Vietnam und Kolumbien sind ihrerseits die wichtigsten Kaffeeproduzenten der Welt.